Resep Ayam Betutu – Jika berbicara mengenai Ayam Betutu, pasti orang-orang langsung teringat dengan Pulau Bali. Ayam betutu memang berasal dari bali, lebih lengkapnya berasal dari Gilimanuk. Ayam yang satu ini diolah dengan bumbu yang sangat lezat, hingga akhirnya dipanggang dalam api sekam.
Ternyata, untuk membuat sajian khas Bali yang satu ini, caranya tidak susah loh! Anda tidak perlu repot-repot datang ke Bali dan membelinya dengan harga yang mahal. Hanya dengan memasak dirumah menggunakan tips dan bahan-bahan resep yang disajikan dibawah ini saja, anda sudah bisa menyajikan ayam betutu legendaris Khas Gilimanuk, Bali ini.
DAFTAR ISI
Resep Ayam Betutu Asli
Resep Ayam Betutu
Bahan-bahan:
- Ayam kampung/ayam boiler yang sudah dipotong-potong
- Jeruk nipis 1 sendok makan
- Garam 1 sendok the
- Minyak goreng 3 sendok makan
- Bawang putih 6 siun
- Bawang Merah 10 siung
- Cabe merah kerting 12-15 buah
- Kunyit berukuran jempol yang dibakar
- Kencur 2 buku jari
- Jahe 2 buku jari yang diparut
- Lengkuas berukuran jempol yang diparut
- Terasi ½ sendok the
- Air secukupnya
- Garam 2 sendok teh
- Ketumbar 1 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok makan
- Serai 4 buah, bagian putihnya saja
- Daun jeruk 5 lembar
Cara memasak:
- Ayam dibersihkan, kemudian lumuri ayam tersebut dengan air garam atau jeruk nipis agar tidak bau amis.
- Setelah dilumuri, diamkan selama 15-20 menit agar air garam/jeruk nipisnya meresap.
- Bahan bumbu yang telah disiapkan tadi, iris kecil-kecil untuk ditumis.
- Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu yang sudah diiris dan diparut dengan api yang kecil (agar tidak kosong)
- Oseng-oseng tumisannya agar tidak gosong, tunggu hingga baunya harum dan matang.
- Setelah bumbu matang, lumuri ayam dengan bumbu yang tadi ditumis.
- Agar bumbu tumisannya meresap kedalam ayam, lumuri sambil tusuk-tusuk dengan garpu.
- Setelah dilumuri, masukkan ayam dan sisa bumbu kedalam panci.
- Tuangkan air secukupnya, untuk kemudian dimasak dengan ayamnya.
- Panaskan dengan api kecil, tunggu hingga daging ayamnya lunak.
- Setelah bumbu meresap dan ayamnya matang, ayam betutu asli siap disajikan.
Resep Ayam Betutu Bakar
Resep Ayam Betutu
Bahan-bahan:
- Ayam 1 ekor yang sudah dipotong-potong
- Garam 1 sendok makan
- Lengkuas 50 gram
- Kunyit 15 gram
- Jahe 40 gram
- Cabe besar 2-3 buah
- Kencur 30 gram
- Cabe kecil 15 buah (opsional untuk yang suka pedas)
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 4 siung
- Serai 1 batang sudah digeprek
- Terasi 1 sendok the
- Daun salam 1 lembar
- Kaldu ayam
Cara Memasak:
- Siapkan cobek atau ulekan, uleg semua bahan bumbu halus yang sudah disiapkan diatas. Jangan menggunakan blender karena itu bisa mengubah rasa dan tekstur bumbunya bisa terlalu halus.
- Dalam waktu yang bersamaan, siapkan ayam.
- Bersihkan ayam dengan bersih, anda bisa menggunakan baluran garam pada ayam tersebut agar tidak amis.
- Siapkan wajan, masukkan minyak goreng untuk menumis.
- Bumbu yang telah diulek, dimasukkan kedalam wajan, tumis hingga tercium aroma bumbunya yang wangi.
- Masukkan kaldu ayam, aduk dan campurkan dengan tumisannya.
- Setelah bumbu sudah matang, angkat dari wajan.
- Ayam yang sudah dibersihkan kini diberi bumbu tumisan tersebut.
- Gunakan garpu/tusuk gigi agar bumbunya meresap sampai pada bagian dalam ayam tersebut.
- Tunggu 15-30 menit agar bumbunya meresap kedalam.
- Siapkan alat pembakaran, kemudian bakar ayam yang sudah dibumbui tersebut hingga matang.
- Ayam betutu bakar siap dihidangkan.
Resep Ayam Betutu Instan
Resep Ayam Betutu
Bahan-bahan:
- Ayam 500 gram dipotong-potong menjadi 4 bagian
- Bumbu racik indofood rasa ayam goreng 1 bungkus
- Garam secukupnya
- Kemangi secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 6 siung
- Cabe rawit 3 buah (opsional)
- Cabe merah pedas 5 buah (opsional)
Cara Memasak:
- Bersihkan ayam yang telah dipotong-potong.
- Siapkan panci untuk merebus ayam.
- Setelah air dalam panci mendidih, masukkan ayam dengan bumbu racik indofood.
- Ungkeb ayam tersebut hingga bumbunya meresap dan air mulai surut.
- Sambil mengunggu, uleg bumbu halus. Disarankan untung mengulegnya secara kasar, jangan terlalu halus.
- Setelah ayam dan bumbu siap, siapkan wajan dengan minyak yang sedikit untuk menumis.
- Masukkan bumbu halus yang sudah diuleg tersebut kedalam wajan.
- Tumis bumbunya hingga matang, kemudian masukkan ayam yang sudah diungkeb pada tumisannya.
- Goreng hingga matang.
- Ayam betutu goreng siap untuk dihidangkan.
Resep Ayam Betutu Kuah
Resep Ayam Betutu
Bahan utama:
- Ayam 1 kg, potong menjadi beberapa bagian
- Jeruk nipis
- Minyak wijen
- Penyedap (opsional)
- Daun salam 2 lembar
- Serai 1 batang sudah digeprek
Bumbu iris:
- Serai 3 batang diiris bagian putihnya saja
- Bawang bombai 1 buah iris melintang tipis
- Cabe rawit 1 buah
- Lengkuas geprek 1 buku jari
- Cabe merah besar 1 buah potong serong
- Daun jeruk 2 lembar
Bumbu halus:
- Bawang merah 10 buah
- Bawang putih 8 buah
- Cabe merah 11 buah
- Cabe rawit 7 buah
- Kemiri 5 buah
- Terasi ½ sendok the
- Kencur 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Kunyit 2 ruas
- Garam secukupnya
- Gula putih/merah secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara memasak:
- Cuci bersih ayam yang telah disiapkan, kemudian rebus.
- Ketika direbus, tambahkan daun salam, serai yang sudah digeprek, garam, dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
- Rebus hingga mendidih, kemudian buang airnya (air lemak).
- Setelah lemak ayamnya sudah hilang, rebus kembali ayamnya untuk mendapatkan kaldu yang akan dijadikan kuah ayam betutu tersebut.
- Siapkan bumbu iris dan bumbu halus yang sudah diuleg.
- Untuk rasa yang lebih maksimal, tambahkan sedikit minyak wijen pada bumbu halus tersebut.
- Tumis bumbu halus dan bumbu iris hingga harum.
- Kemudian masukkan ayam yang sudah direbus tadi, aduk hingga tercampur rata.
- Setelah ayamnya matang, masukkan air kaldu yang tadi sudah dipisahkan.
- Aduk-aduk, koreksi rasa. Anda bisa mendambahkan gula, garam, merica, penyedap, dan tambahan lainnya sehingga rasanya pas dan bumbu merata.
- Tunggu hingga matang.
- Ayam betutu kuah siap untuk dihidangkan.
Baca : Resep Ayam Mentega
Resep Ayam Betutu Pedas
Resep Ayam Betutu
Bahan utama:
- Ayam 1 ekor yang sudah dipotong-potong
- Jeruk nipis 1 buah
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- Ketumbar ½ sendok teh disanggrai
- Kemiri 3 butir disanggrai
- Kunyit 1 buku jari
- Cabe rawit merah 20 buah
- Cari merah keriting 5 buah
- Terasi secukupnya disanggrai
- Merica 1 sendok the
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu rajang:
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 6 siung
- Lengkuas 2 jempol
- Kencur 3 jempol
- Jahe 2 jempol
- Serai 3 batang sudah digeprek
Cara memasak:
- Bersihkan ayam dengan bersih, lumuri dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, biarkan beberapa menit, kemudian cuci kembali.
- Rebus ayam setengah matang.
- Uleg bumbu halus yang telah disiapkan, jangan terlalu halus.
- Tumis bumbu rajang dan bumbu halus secara bersamaan hingga matang.
- Masukkan ayam setengah matang dan air rebusannya pada tumisan tersebut.
- Ungkeb ayam hingga benar-benar empuk, bumbu meresap, merata, dan matang.
- Setelah air menyusut dan ayam sudah mulai empuk, koreksi rasa. Anda bisa menambahkan gula, garam, dan penyedap (opsional).
- Setelah masakan matang, matikan api, angkat.
- Ayam betutu pedas siap untuk dihidangkan.
Resep Ayam Betutu Asap
Resep Ayam Betutu
Bahan-bahan:
- Ayam kampung 1 ekor sudah dipotong-potong
- Jeruk nipis satu buah
- Garam 1 sendok the
- Serai 2 Batang sudah diiris bagian bawahnya
- Daun jeruk 4 lembar
Bahan bumbu halus:
- Bawang putih 6 siung
- Bawang merah 8 siung
- Cabe keriting 2 buah
- Kunyit 2 ruas jari
- Terasi 1/2 sendok teh
- Ketumbar 1/2 sendok teh
- Jahe parut dua ruas buku jari
- Garam 1 sendok teh
- Gula merah 1 sendok makan
Cara memasak:
- Bersihkan ayam dengan jeruk nipis atau garam, tunggu 30 menit agar ayamnya tidak amis.
- Siapkan bumbu halus, kemudian ulek dengan menggunakan ulekan
- Setelah bumbu halus siap lumurkan pada ayam yang telah sekitar 15 sampai 30 menit agar bumbunya meresap.
- Presto ayam 15 menit agar empuk.
- Setelah selesai dipresto, siapkan pembakaran. Gunakan sabut kelapa untuk menghasilkan api.
- Setelah ayam tersebut dibakar, taruh dalam panci yang diberi sedikit air, garam, gula atau penyedap rasa
- Tunggu kuah mendidih
- Setelah matang, angkat dan sajikan.
- Ayam betutu asap siap untuk dihidangkan.
- Resep Ayam Betutu Ala Bali
Bahan-bahan:
- Ayam satu ekor yang telah dipotong
- Jeruk nipis secukupnya
- Daun singkong 1 ikat
- Daun pisang secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 14 siung
- Bawang putih 7 siung
- Cabe rawit 7 buah
- Cabai merah 3 buah
- Ketumbar 1 sendok teh
- Kemiri 6-7 butir
- Merica ½ sendok teh
- Lada hitam 1/2 sendok teh
- Jahe 3 ruas jari
- Lengkuas 1 ruas jari
- Kencur 3 ruas jari
- Terasi 1 sendok teh
- Daun salam 5 lembar
- Daun jeruk 4 lembar
- Serai yang sudah di geprek 2 tangkai
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan pelengkap:
- Sambal matah (jika ada)
Cara memasak:
- Ayam dibersihkan dengan menggunakan air hangat, tambahkan perasan jeruk nipis agar bau amisnya hilang.
- Diamkan selama beberapa menit.
- Sambil menunggu ayam, rebus daun singkong dengan air yang bersih hingga empuk.
- Bumbu halus yang telah disiapkan, diuleg.
- Tumis bumbu halus hingga aromanya wangi dan matang.
- Masukkan daun singkong kedalam tumisan tersebut.
- Aduk-aduk daun singkong dengan tumisan hingga merata.
- Setelah cukup meresap dan matang, angkat.
- Lumuri ayam dengan tumisan yang sudah matang tadi.
- Buntal ayam dengan daun singkong yang telah dilumuri bumbu tumisan.
- Siapkan daun pisang, taruh ayam diatas daun pisang tersebut.
- Kukus ayam sekitar 2 jam agar empuk.
- Siapkan tempat bakaran, bakar ayam dengan kondisi tertutup daun pisang diatas api dengan waktu sekitar 15 menit.
- Ayam betutu asli bali siap untuk disajikan.
Baca : Resep Cumi
Resep Ayam Betutu Dengan Sambal Matah
Resep Ayam Betutu
Bahan ayam betutu:
- Ayam 1 kg dipotong-potong
- Air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 15 siung
- Bawang putih 4 siung
- Kemiri 5 butir
- Cabai merah 2 buah
- Cabe rawit 5 buah
- Lengkuas 1 buku jari
- Kunyit 1 buku jari
- Jahe 1 buku jari
- Kencur 1 buku jari
- Serai 1 tangkai yang sudah digeprek
- Daun jeruk 5 lembar
- Gula merah 1 sendok makan
- Terasi secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya (opsional)
Bahan sambal matah:
- Cabe merah 5 buah
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 1 siung
- Daun jeruk 1 lembar
- Serai diiris-iris
- Minyak goreng seperlunya
- Garam seperlunya
- Penyedap seperlunya
- Gula putih seperlunya
Cara Memasak:
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam.
- Siapkan bumbu halus, uleg beberapa bahan-bahan yang telah disebutkan diatas.
- Tumis bumbu halus kedalam wajan yang sudah berisi minyak.
- Tumis hingga aromanya sudah terasa dan bumbunya masak.
- Masukkan air secukupnya.
- Masukkan ayam yang sudah dibersihkan tadi, masak hingga matang.
- Jika air yang ada di wajan belum menutupi ayam hingga penuh, tambahkan lagi airnya.
- Aduk-aduk hingga bumbunya meresap pada ayam tersebut.
- Setelah matang, angkat.
- Siapkan bahan-bahan untuk membuat sambel matah.
- Potong dan iris semua bahan tersebut.
- Siapkan wajan dengan minyak, masukkan bahan-bahan tersebut sampai layu.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan penyedap.
- Ayam betutu dengan sambal matah siap dihidangkan.
Resep Ayam Betutu Oven
Resep Ayam Betutu
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh
- Jeruk nipis 1 buah
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Cabe merah kriting 13 buah
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 8 siung
- Garam secukupnya
- Lada/merica secukupnya
- Terasi bakar secukupnya
- Ketumbar secukupnya
- Kencur 2 buku jari
- Lengkuas 2 buku jari
- Jahe 2 buku jari
- Kunyit 2 buku jari
- Daun pisang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Serai 2 batang yang diiris halus
- Daun jerus 3 lembar
- Gula merah secukupnya
Cara Memasak:
- Bersihkan ayam dengan lumuran jeruk nipis.
- Rebus terlebih dahulu ayamnya, jika tidak mau merbus, anda juga bisa memasukkannya kedalam kulkas.
- Siapkan wajan dengan minyak goreng.
- Tumis bumbu halus yang sudah diuleg menggunakan ulekan hingga matang.
- Setelah matang, angkat.
- Lumuri ayam dengan bumbu tersebut.
- Agar meresap, tusuk ayam dengan benda tajam agar bumbunya masuk kedalam.
- Bungkus ayam dengan daun pisang, kemudian kukus sekiar 2 jam agar empuk.
- Setelah selesai dikukus, masukkan ayam tersebut kedalam open panggang sekitar 20 menit.
- Ayam betutu oven siap untuk dihidangkan.
Baca : Resep Masakan Indonesia
Resep Ayam Betutu Panggang
Resep Ayam Betutu
Bahan-Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 ekor ayam utuh
Bumbu Halus:
- 6 butir kemiri, di sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh trasi, bakar
- 1 sendok makan ketumbar, disangrai
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya. Di geprek
- 13 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- ½ sendok teh pala bubuk
- 2 cm kencur
Cara memasak ayam betutu bakar:
- Pertama rebus daun singkong, di peras airnya dan dipotong.
- Siapkan bumbu halus dan campur dengan minyak goreng, aduk rata. Bagi menjadi 2 bagian.
- Satu bagian bumbu aduk bersama daun singkong.
- Masukkan daun singkong ke dalamayam.
- Sisa bumbu dilumurkan pada seluruh permukaan ayam. Kemudian bungkus ayam dengan daun pisang.
- Panaskan panci dan kukus ayam selama kurang lebih 45 menit atau sampai matang dengan api sedang.
- Setelah itu, bakar ayam yang masih dibungkus dengan daun pisang sampai harum, kira-kira 25 menit.
- Ayam betutu bakar siap disajikan.
Resep Ayam Betutu Kuah Lezat
Resep Ayam Betutu
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 4 batang serai, ambil bagian putihnya dan dimemarkan
- 2 ruas kunyit, bakar
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh terasi
- 3 lembar daun jeruk
- ¼ merica butir
Cara memasak ayam betutu kuah:
- Cucilah ayam hingga bersih.
- Buatlah bumbu uleg kasar yang terdiri dari ketumbar, merica, terasi bakar, kencur, kunyit, jahe dan lengkuas. Kemudian masukkanbawang merah, bawang putih dan uleg kasar. Setelah itu tambahkan daun jeruk dan gula merah.
- Tambahkan sedikit minyak kelapa pada bumbu yang di uleg kasar tersebut dan aduk hingga merata.
- Lumuri ayam dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Biarkan kurang lebih 15 menit, kemudian cuci hingga bersih dengan menggunakan air mengalir.
- Letakkan ayam yang sudah dilumuri dengan bumbu ke dalam panic. Tambahkan juga serai yang sudah dimemarkan.
- Lumuri bagian dalam perut ayam dengan menggunakan bumbu uleg secara merata.
- Tuangkan air hinggaseluruh bagian ayam terendam. Masaklah dengan menggunakan api besar hingga mendidih.
- Setelah itu, masak dengan menggunakan api sedang. Masak ayam kurang lebih 1,5 sampai 2 jam agar ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Angkat ayam,jika kuahnya sudah menyusut.
- Ayam betutu kuah siap disajikan.
Resep Ayam Betutu Dengan Daun Singkong
Resep Ayam Betutu
Bahan-Bahan:
- 10 potong ayam
- 2 ikat daun singkong, rebus dengan sedikit garam dan potong kecil-kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 10 buah merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- ½ sendok teh terasi, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ sendok teh merica bubuk
- ¼ sendok teh jinten
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 batang serai, bagian putihnya
- Garam secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- 1 sendok makan air asam jawa
Cara memasak ayam betutu daun singkong:
- Panaskan minyak, tumis bumbu, daun salam, daun jeruk dan air asam. Tumis hingga harum dan tambahkan daun singkong, aduk sampai rata.
- Masukkan ayam dan masak sebentar sambil di aduk-aduk.
- Ambil daun pisang, masukkan ayam dan daun singkong. Bungkus dengan daun pisang.
- Kukus kurang lebih 35 menit.
- Ayam betutu dengan daun singkong siap disajikan.
Resep Ayam Betutu Untuk Diet Keto
Resep Ayam Betutu
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung utuh
- 1 ikat daun singkong
- Daun pisang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 5 butir kemiri, sangrai
- ½ sendok makan terasi
- ½ sendok teh ketumbar
- 7 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 batang serai, bagian putih dan iris tipis
- Garam secukupnya
- 5 lembar daun salam
Cara memasak ayam betutu untuk diet keto:
- Pertama, cuci bersih ayam dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu kecuali, potongan serai dan daun salam.
- Setelah bumbu halus, masukkan potongan serai dan daun salam kedalam bumbu dan aduk rata.
- Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu hingga harum. Angkat dan sisihkan.
- Bagi bumbu menjadi dua bagian.
- Lumuri ayam menggunakan bumbu halus yang sudah ditumis sampai benar-benar rata.
- Kedua, rebus daun singkong dengan sedikit garam. Tiriskan dan potong kecil-kecil.
- Campur daun singkong dengan bumbu halus yang sudah dipisahkan.
- Masukkan daun singkong tersebut kedalam ayam utuh.
- Kemudian bungkus ayam menggunakan daun singkong.
- Panaskan panci, kemudian kukus ayam kurang lebih 2 jam agar daging ayam benar-benar empuk dan bumbu lebih meresap.
- Setelah masak, bakar ayam yang masih dibungkus daun singkong kira-kira 45 menit.
- Ayam betutu siap dihidangkan.
Resep Ayam Betutu Dengan Kemangi
Resep Ayam Betutu
Bahan-Bahan:
- 6 potong ayam
- ½ buah jeruk nipis
- 1 ikat daun kemangi
- 1 batang serai, ambil bagian putih
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit
- 6 buah cabai hijau
- 8 buah bawang merah
- 5 buah cabai putih
- 1 bungkus trasi
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 ruas kencur
- ¼ merica bubuk
Cara memasak ayam betutu dengan kemangi:
- Cuci bersih ayam, kemudian masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 10 menit hingga kororan dan lemaknya keluar. Setelah itu, angkat dan cuci bersih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan ayam, bolak balik sampai bumbu meresap dengan api kecil.
- Tambahkan air, kira-kira daging ayam terendam.
- Masak sampai airnya mengering dan bumbunya meresap. Jangan lupa koreksi rasa.
- Angkat dan ayam betutu kemangi siap dihidangkan.
Resep Ayam Presto Betutu
Resep Ayam Betutu
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampong
- ¾ sendok makan air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- 6 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 batang serai, ambil bagian putih
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 5 buah kemiri, sangria
- 1 bungkus terasi
- 3 cm kunyit,bakar
- 4 cm jahe
- 2 sendok teh gula pasir
- Air secukupnya
Cara memasak ayam presto betutu:
- Pertama, cuci ayam hingga bersih kemudian lumuri dengan garam dapur dan air perasan jeruk nipis sampai rata bagian luar dan dalam.
- Diamkan ayam kurang lebih 10 menit, kemudian cuci bersih dengan menggunakan air mengalir.
- Sambil menunggu ayam, haluskan semua bumbu kecuali cabai rawit, daun jeruk dan serai.
- Setelah itu, ayam yang sudah dicuci dilumuri dengan bumbu halus sampai benar- benar merata dan diamkan kurang lebih 10-15 menit. Jika ingin lebih maksimal, masukkan kedalam lemari pendingin agar ayam tetap segar.
- Panaskan panci khusus untuk presto dan ungkep ayam hingga bumbunya benar-benar meresap dengan menggunakan api kecil. Jangan lupa tambahkan serai, daun jeruk dan cabai rawit.
- Anda dapat menambahkan air jika sudah menyusut kemudian aduk-aduk dan biarkan hingga dagingnya empuk. Jangan lupa koreksi rasa.
- Setelah rasanya pas dan daging ayamnya empuk, matikan kompor.
- Ayam betutu siap dihidangkan.
Resep Ayam Betutu Dengan Bumbu Cincang
Resep Ayam Betutu
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampuh utuh
- 2 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan
- 2 lembar daun salam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Alumunium foil
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 butir kemiri, sangrai
- Garam secukupnya
- ½ lada hitam bubuk
Cara memasak ayam betutu dengan bumbu cincang:
- Tumis bumbu halus, salam laos, serai dan daun jeruk hingga harum. Lalu angkat bumbu tersebut.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus yang sudah ditumis.
- Diamkan kurang lebih 30-60 menit dan sebaiknya disimpan didalam lemari pendingin agar bumbu meresap maksimal.
- Setelah ayam dilumuri dengan bumbu, tambahkan salam dan daun serai. Kemudian dibungkus dengan alumunium foil.
- Kukus ayam selama kurang lebih 2 jam menggunakan panci presto.
- Setelah dikukus, panggang ayam dengan suhu 185 derajad celcius selama kurang lebih 45-60 menit
- Ayam betutu dengan bumbu cincang siap dihidangkan.
Resep Ayam Betutu Goreng
Resep Ayam Betutu
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampong, potong menjadi 10 bagian
- 1 ikat daun kemangi
- 1 batang serai, ambil bagian putih memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Daun salam
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri,sangrai
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 sendok the ketumbar
- 3 cm kunyit, bakar
- Garam secukupnya
Cara memasak ayam betutu goreng:
- Pertama, cuci bersih ayamkampung.
- Haluskan bumbu seperti ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai merah dan cabai rawit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ayam dan bolak balik hingga warna dagingnya berubah dan bumbu meresap.
- Tambahkan air secukupnyasampai semua daging ayam terendam.
- Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masak ayam kurang lebih 1,5 sampai 2 jam dengan menggunakan api sedang. Jangan lupa koreksi rasa.
- Jika airnya sudah menyusut tambahkan daun kemangi dan masak hingga airnya habis. Kemudian matikan api.
- Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan.
- Ayam betutu goreng siap disajikan.
Beberapa resep ayam betutu di atas dapat Anda coba di rumah untuk menambah kreasi menu masakan keluarga. Tentunya dengan menu yang bervariasi akan menambah selera makan. Kumpulan beberapa resep ayam betutu di atas juga mudah untuk dipraktekkan.
Boleh copy paste, tapi jangan lupa cantumkan sumber. Terimakasih
